Sensommaren har sin egen smak. Tomaterna är söta, örterna doftar mer och grönsakerna behöver sällan särskilt mycket hjälp för att bli riktigt goda.
När råvarorna får följa årstiden blir det lättare att skapa mat med både färg, smak och variation. Kombinerar man det med en vegetarisk meny får man ett alternativ som passar lika bra till företagets kickoff som till födelsedagsfesten eller det stora eventet.
Säsongens råvaror får ta plats
Att laga mat efter säsong handlar i grunden om att använda råvarorna när de är som bäst.
Under sensommaren finns gott om exempel: tomater, zucchini, aubergine, betor, bönor, kål och färska örter. Längre fram under hösten tar svamp, pumpa, rotselleri och andra rotfrukter över.
Det ger köket nya möjligheter under året. En sallad som känns självklar i augusti kan få lämna plats åt rostade rotfrukter och mustigare smaker när dagarna blir kallare.
För gästen innebär det en måltid som känns genomtänkt och som hör ihop med tiden på året.
Vegetariskt ska vara ett förstahandsval
Det vegetariska alternativet har länge behandlats som något som läggs till vid sidan av den övriga menyn. Så behöver det inte vara.
En bra vegetarisk buffé byggs från början med samma omsorg som vilken annan meny som helst. Det behövs variation mellan varmt och kallt, krämigt och krispigt, milt och kryddigt. Det ska också finnas rätter som mättar ordentligt.
Baljväxter, spannmål, ost, tofu, frön och nötter kan kombineras med säsongens grönsaker på många olika sätt. Det kan till exempel vara kryddig rödbetsfalafel, säsongens paj, bakad rotselleri, rostade grönsaker och smakrika röror.
Resultatet blir inte bara ett alternativ för dem som redan äter vegetariskt. Det blir mat som hela sällskapet kan samlas kring.
Ett enkelt sätt att göra ett mer hållbart val
För många företag och organisationer har hållbarhet blivit en naturlig del av planeringen inför möten, konferenser och event. Maten är ett område där det går att göra ett tydligt val utan att göra upplevelsen mer komplicerad för gästerna.
Att välja mer vegetariskt är ett sådant steg. Att låta säsongen påverka menyn är ett annat.
Det betyder inte att varje råvara måste vara närodlad eller att hela arrangemanget måste göras om. Ofta handlar det om rimliga val: att låta grönsakerna spela huvudrollen, välja en meny som passar årstiden och beställa rätt mängd mat utifrån antalet gäster.
Små beslut i planeringen kan tillsammans göra skillnad.
Vegetarisk catering till företag och event
Vegetarisk catering fungerar för de flesta typer av tillställningar. Till en kickoff eller konferens passar en matig buffé där gästerna kan välja mellan flera rätter. Vid ett mingel kan mindre vegetariska rätter och snittar göra det enkelt att äta medan samtalen fortsätter.
Det passar bland annat till:
- Företagsluncher
- Kickoffer och konferenser
- Mingel och after work
- Födelsedagar och privata fester
- Bröllop
- Produktioner och större event
En helt vegetarisk meny gör dessutom serveringen enklare när många gäster har olika önskemål. Självklart behöver allergier och annan specialkost fortfarande hanteras separat, men en gemensam grundmeny kan skapa en mer sammanhållen måltid.
En buffé som följer året
Det fina med säsongsanpassad catering är att den aldrig behöver se exakt likadan ut.
Sensommarens färska grönsaker kan serveras grillade, marinerade eller i fräscha sallader. Under hösten passar ugnsbakade betor, pumpa, svamp och rotselleri bättre. När vintern kommer får kålsorter, citrus och mustigare kryddning ta större plats.
På så sätt får varje tillfälle sin egen karaktär. Menyn känns aktuell samtidigt som gästerna får upptäcka hur mycket variation det finns inom vegetarisk mat.
Beställ vegetarisk catering i Stockholm
Planerar ni en företagsfest, kickoff eller annan tillställning i Stockholm? Stockholm Catering erbjuder vegetariska bufféer och säsongsanpassade menyer för både mindre sällskap och stora event.
Vi hjälper er att hitta ett upplägg som passar tillfället, antalet gäster och era önskemål kring mat och servering.
Läs mer om våra vegetariska bufféer eller se våra säsongsbufféer.