SÄSONGSBUFFÉ – ÅRSTIDENS BÄSTA RÅVAROR

Buffé Vår

Serveras från 1 mars till 30 april

Grillat kycklingbröst med citrus-glaze
Örtbakad lax toppad med dill
Rostad majskräm med rökt paprika och vitlök
Svenskt matvete med vårlök och gröna oliver
Bakade betor med blomsterhonung, pumpafrön och chèvre
Gräslökskräm
Kål och morotssallad
Levainbröd och smör

Buffé Försommar

Serveras 1 maj till 30 juni

Mindre rätter / plockmat:
Slider med plockat högrev, picklad fänkål och rödlök, jalapeñomajonnäs
Tunnbrödsstubbe med vår egen skagenröra

Större rätter:
Grillat kycklingbröst med harissa och färska örter
Laxkub med citron, chili och örter
Krämig örtpotatissallad toppad med torkad oliv och krasse

Tillbehör:
Sallad med färgglada tomater och oliver
Grönsallad med juliennezucchini, citrusvinägrett och saltrostade frön
Yoghurtkräm med mynta
Surdegsbröd och smör

Buffé Sommar

Serveras från 1 juli till 31 augusti

Nattbakad tunt skuren ryggbiff med bakade coctailtomater & picklade senapsfrön
Sallad med het räkröra i litet glas
Rostad färskpotatissallad med grillad majs och chipotle
Sotad sparris med riven parmesan och grillad citron
Grillad zuccini och paprika med rostad vitlöksolja
Jalapenomajonnäs
Grönsallad med juliennezucchini, vinägrett och rostade frön
Surdegsbröd med paprika och valnötsröra

Buffé Höst

Serveras från 1 september till 30 november

Five spice-kryddat kycklingbröst med inlagd röd chili
Varmrökt lax med örter och citron
Västerbottenpaj med syrad rödlök och löjrom
Sötpotatis med polenta och koriander
Rostade morötter med apelsin och ingefärsvinägrett
Kimchikålsallad
Svart vitlöks-aioli
Surdegsbröd och hummus

Buffé Vinter

Serveras från 1 december till 28 februari

Nattbakad tunnskivad flankstek med vår egen nötfria pesto
Bakat kycklingbröst med soja och ingefärsglaze
Saffransbakad blomkålssallad med picklad chili och rostade pumpafrön
Variation på kålsallad med apelsin & granatäpple
Färskostdipp med örter & citrus
Potatisgratäng smaksatt med västerbottenost 
Surdegsbröd och smör

Säsongsbuffé Vegetarisk 

Kryddig rödbetsfalafel med kidneybönor 
Säsongens paj med lagrad prästost 
Bakad rotselleri med citron och gulbetssirap och färska örter
Pumpapuré med rostad grönkål i litet glas
Årstidens rostade grönsaker med vaniljpicklad chili
Morotshummus smaksatt med ingefära
Grönsallad
Surdegsbröd och paprika- och valnötsröra

Mättande snittar Säsong

Serveras från 1 maj till 30 juni

• Slider med plockad högrev, picklad fänkål och rödlök, jalapeñomajonnäs
• Smörstekt toast “chili cheese” med cheddar och jalapeño
• Minismörrebröd med kallrökt lax, pepparrotscrème toppad med picklad rödlök
• Klassisk Skagenröra på handskalade räkor i tunnbröd toppad med löjrom
• ”Flatbread” med caesarkyckling, salladsblad, parmesandressing
• Liten quiche med grön sparris & ramslökscrème